Question

(6分)醬油是中國的傳統調味品，佛山海天醬油享譽國內外。下表是某醬油膏的部分營養成分列表，根據所學知識回答。
醬油膏的部分營養成分列表(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
水分(克)	54.7	蛋白質(克)	13	脂肪(克)	0.7
糖類(克)	10.2	鈉(毫克)	7700	鈣(毫克)	46
鐵(毫克)	8.6	硒(微克)	2.96

（1）上表中不含六大基本營養素中的                  。
（2）上表中“鈉”、“鈣”等是指      (填“單質”、“分子”、“原子”或“元素”)。
（3）老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止                                。
（4）糖類主要是給人體提供能量。寫出葡萄糖(C₆H₁₂O₆)在酶作用下緩慢氧化的化學方程式                                                     。
（5）人體缺硒可能引起表皮角質化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒。這里告訴人們的道理是                                                                  。

Answer 1

（1）維生素  （2）元素  （3）骨質疏松  （4）C₆H₁₂O₆+6O₂酶6CO₂+6H₂O
（5）人體需要的化學元素攝入適量才有益于人體健康（或人體需要的化學元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康）

解析試題分析：（1）人體六大基本營養素為糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。所以表中不含有的為維生素。。
（2）表中“鈉”、“鈣”等是指元素。
（3）老年人缺乏鈣元素易造成骨質疏松。所以老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止骨質疏松。
（4）葡萄糖(C₆H₁₂O₆)在酶作用下緩慢氧化會生成二氧化碳和水，所以反應的化學方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂酶6CO₂+6H₂O。
（5）人體缺硒可能引起表皮角質化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒。這說明人體需要的化學元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。
考點：食物中的營養素