Question

【題目】做饅頭時要在發酵好的面團中加食用堿，以便產生氣體使饅頭疏松多孔，面團在發酵過程中產生的物質的酸堿性是（ ）

A．酸性 B．堿性 C．中性 D．無法判斷

Answer 1

【答案】A

【解析】方法一：根據化學酸堿性知識判斷——碳酸鈉俗稱純堿，是堿性物質，發酵可產生酸性氣體（可以提示學生聯想碳酸鈉與鹽酸反應放出二氧化碳這一結論）；

方法二：結合生物知識判斷——酵母發酵產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是酸性的（水溶液顯酸性）。

綜合運用所學各學科知識解決實際生活問題的能力十分重要。但考慮到初三學生生物學知識多已忘記，建議各位教師講解此題時著重從方法一的角度講解。