題目列表(包括答案和解析)
Ⅰ．(7分)葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。
據圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是 ；丙同學的錯誤是 ，上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產品依次是 、 、 。
Ⅱ.（8分）下圖是月季花藥離體培養(yǎng)產生花粉植株的兩種途徑，請據圖回答有關問題：
（1）選用的材料合適與否是成功誘導出花粉植株的重要因素，一般來說選用單核期的花粉可提高成功率，原因是 。上圖中花藥經脫分化產生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養(yǎng)基中 。
（2）基因型為AaBb（兩對基因自由組合）的二倍體月季，用它的花藥進行離體培養(yǎng)，在獲得由花粉發(fā)育成的單倍體植株的同時，也得到一些二倍體植株。可能的原因是 。對花藥離體培養(yǎng)過程中得到的幼胚，用0.2%—0.4%的秋水仙素進行處理，得到了許多染色體數目增加一倍的植株。其中，兩對性狀均為顯性的基因型是 。
下圖一是某高等動物的細胞分裂示意圖（體細胞中染色體數目為2n＝4條），三個細胞均來自同一個體，下圖二是細胞分裂過程染色體組數目變化的數學模型，請據圖回答：
（1）丙細胞分裂產生的子細胞名稱是________，甲、乙、丙三個細胞中，處于減數分裂過程的是________，具有同源染色體的是________，細胞內染色體數量最多是________。
（2）圖二數學模型中，bc段形成的原因是________，bc段可以表示圖一中________細胞的染色體組數目變化。
（3）m所代表的數值是________。
（4）在細胞有絲分裂過程中，染色體的位置會不斷發(fā)生運動變化，為了探究引起染色體運動的原因，進行如下實驗：
a．實驗假設：染色體的運動與紡錘絲有關。
b．實驗材料用具：長出了根和葉的洋蔥、相差顯微鏡（能觀察活體細胞的生長、運動、增殖情況及細微結構）、切片機（能夠將生物組織切成很多很薄的切片）、一定濃度的秋水仙素溶液、清水、吸水紙、染色劑（其濃度不影響細胞活性），滴管，載玻片，蓋玻片，鑷子。（提示：秋水仙素的作用速度非常快，可以起到立竿見影的效果，因此作用的即時效果可以在相差顯微鏡下看到。）
c．實驗原理：________，對細胞染色后，可以通過相差顯微鏡觀察到細胞中染色體的運動
d．方法步驟：
①取材：________，平分成兩組，分別編號為A和B，用切片機將每根洋蔥的根尖縱切成薄片，染色，制成臨時裝片
②在A組________；
在B組，則用________替代，重復上述過程。
③________，并記錄結果。
④預測實驗結果及結論：________。
（9分）微生物在發(fā)酵食品加工中起重要作用，利用相關知識回答下列問題：
（1）利用葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌，它通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產生的終產物是 。
（2）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，如果甲同學每隔一段時間排氣一次，則得到的產品是 。
如果沒有定期排氣，則發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是 。丙同學的錯誤是 ，
（3）為提高果酒和果醋的品質及節(jié)約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用 。
（4）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是 等。這些微生物能利用其產生的酶將豆腐中的蛋白質分解成 ，既改變了風味，又利于人體吸收。制作腐乳所用的鹵湯中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量過低，則 ，若含量過高，腐乳成熟的時間將延長。
（9分）微生物在發(fā)酵食品加工中起重要作用，利用相關知識回答下列問題：
（1）利用葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌，它通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產生的終產物是 。
（2）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，如果甲同學每隔一段時間排氣一次，則得到的產品是 。
如果沒有定期排氣，則發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是 。丙同學的錯誤是 ，
（3）為提高果酒和果醋的品質及節(jié)約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用 。
（4）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是 等。這些微生物能利用其產生的酶將豆腐中的蛋白質分解成 ，既改變了風味，又利于人體吸收。制作腐乳所用的鹵湯中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量過低，則 ，若含量過高，腐乳成熟的時間將延長。
微生物在發(fā)酵食品加工中起重要作用，利用相關知識回答下列問題：
（1）利用葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒或葡萄醋，利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌，它通過無氧呼吸可分解葡萄糖，產生的終產物是 。
（2）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，如果甲同學每隔一段時間排氣一次，則得到的產品是 。
如果沒有定期排氣，則發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是 。丙同學的錯誤是 ，
（3）為提高果酒和果醋的品質及節(jié)約生產成本，廠家已嘗試使用固定化細胞技術。酵母細胞的固定多采用 。
（4）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是 等。這些微生物能利用其產生的酶將豆腐中的蛋白質分解成 ，既改變了風味，又利于人體吸收。制作腐乳所用的鹵湯中酒精的含量要控制在12%左右，如果酒精含量過低，則 ，若含量過高，腐乳成熟的時間將延長。
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