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富含油脂的食物有: . 油脂在人體中的作用是: . 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

化學是造福人類的科學,在人體保健、醫院衛生等方面做出了重大貢獻,請你用所學的化學知識解答下列問題:

(1)食品安全與健康密切相關,下列做法會危害人體健康的是          

A.把霉變大米淘凈后繼續食用

B.用鮮奶制成酸奶

C.用甲醛浸泡海產品

(2)低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物,以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉出一種富含淀粉的食物          

(3)植物為人類提供了大量營養物質,某些兒童由于偏食(不愛吃蔬菜、水果),結果生長發育出現障礙,患營養缺乏癥。這是由于攝入           不足而引起的。

A.維生素    B.油脂    C.蛋白質    D.無機鹽

(4)油炸食物不宜多吃,因長時間煎炸會產生有毒物質丙烯醛(C3H4O)。在空氣中丙稀醛完全燃燒生成二氧化碳和水,請寫出丙烯醛完全燃燒的化學方程式          

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請你用所學知識解釋以下生活中的問題:

(1)糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。

每100 g含有

營養成分

糖類

油脂

蛋白質

維生素C

7.6 g

7.8 g

7.4 g

18 mg

201 mg

18.2 mg

30.8 mg

8.1 mg

 ① 燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是________________;每克營養物質氧化時放出能量最多的是_________;人體必需的微量元素是_______________。

② 維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失。因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意_____________;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點________。

(2)為抵抗去冬今春華北地區大旱,黨中央組織各級政府積極打井汲取地下水幫助百姓度過難關。飲用遭到污染或硬度大的地下水不利于人體健康。為此我們還應對其進行進一步的處理。

①測定地下水的酸堿度,方法是____________________________________________。

②地下水經過沉淀后,還必須對其進行消毒。我們通常使用漂白粉,其有效成分次氯酸鈣可發生如下反應: Ca(ClO)2+X+H2O=CaCO3↓+2HClO,則X的化學式為         

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制豆腐是中國古代的一項重要發明,現豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,

【資料】 下表是豆腐中主要成分的平均質量分數:

成分

蛋白質

脂肪

糖類

維生素B1

維生素B2

質量分數/ %

89.3

4.7

1.3

2.8

0.24

0.064

1.4

0.00006

0.00003

(1)工藝流程中,磨漿屬于          變化,由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離,該設計利用的操作是             

(2)除水、無機鹽和維生素外,豆腐中還含的營養素有               ,含人體所需的微量元素是        。(填元素符號)

(3)除大豆外,很多食物也能提供豐富的蛋白質。下列能提供豐富蛋白質的食物有

                     (填字母)。

A.蘿卜   B. 魚    C. 大米    D. 奶制品    E. 花生油    F. 蘋果

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化學可以幫助人類認識改造周圍的世界,促進社會發展。
(1)糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。
① 燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是___________________;每克營養物質氧化時放出能量最多的是_______;人體必需的微量元素是___________。
② 維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失。因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意_____________;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點________。
(2)我們穿的衣服通常是由纖維織成的,常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維,給三種纖維編號后,分別灼燒產生的氣味如下:
則羊毛、棉花的編號分別為_________________________。

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化學可以幫助人類認識改造周圍的世界,促進社會發展。

(1)糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。

每100 g含有

營養成分

糖類

油脂

蛋白質

維生素C

7.6 g

7.8 g

7.4 g

18 mg

201 mg

18.2 mg

30.8 mg

8.1 mg

① 燕麥片的營養成分中能與水反應生成氨基酸的營養物質是___________________;每克營養物質氧化時放出能量最多的是__________;人體必需的微量元素是___________。

② 維生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊試液,石蕊變紅色,加熱該溶液至沸騰,紅色消失。因此,烹調富含維生素C的食物時,應該注意_____________;在堿性條件下,維生素C易被空氣氧化,燒煮時最好加一點________。

(2)我們穿的衣服通常是由纖維織成的,常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。用灼燒法可初步鑒別三種纖維,給三種纖維編號后,分別灼燒產生的氣味如下:

纖維編號

灼燒時的氣味

特殊氣味

燒紙氣味

燒焦羽毛氣味

則羊毛、棉花的編號分別為_________________________。

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