Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．請據 圖示回答下列問題：

（1）完成圖甲中的實驗流程，則矩形框內應為 ．

（2）將果酒進一步發酵成果醋的微生物是_______，需要改變的環鏡條件是_______和 ．

（3）圖乙裝置中的充氣口在 過程中要關閉，而排氣口在該過程中應開放，目的是用來排出 ．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是

（4）將果汁發酵為酒精的微生物是_______，發酵后是否有酒精產生，可用_______ 來檢驗，在酸性條件下呈現_______證明有酒精產生．

Answer 1

【答案】（1）醋酸發酵

（2）醋酸菌 通入氧氣 溫度30℃～35℃

（3）酒精發酵 酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳 避免空氣中其他微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染）

（4）酵母菌 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】

試題分析：（1）圖1方框中的內容是果醋發酵．

（2）醋酸菌是嗜氧菌，因此由果酒轉變成果醋的制作時，需要通入氧氣，且溫度升高到30℃～35℃；

（3）果酒發酵是在無氧環境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉．酵母菌無氧呼吸時，除了產生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的CO2．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是避免空氣中其他微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染）．

（4）酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下由橙色變成灰綠色．