Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環，其目的是 。

（2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R生長提供 和 。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是 。

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為 。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板法 滅菌（或防止雜菌污染）（2）碳源 氮源 （3）時間 水浴 濾去不溶物 （4）（實驗）對照

【解析】（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進行無菌操作，接種前對接種環灼燒就是為了殺滅接種環上的微生物。（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。（3）胡蘿卜素不是很穩定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解；由于萃取劑往往具有揮發性，且易燃燒，如果直接加熱揮發出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸；萃取后需將原料中的固體物濾去。（4）用標準樣品可對照檢查提取出來的胡蘿卜素的純度。