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【題目】在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低，會出現( )

A．口味太淡

B．不足以抑制微生物生長，導致豆腐腐敗

C．重量減輕，影響經濟效益

D．會影響腐乳的風味及質量

【答案】B

【解析】制作腐乳時應注意控制鹽的用量，若鹽的濃度過低，則不足以抑制微生物的生長，可能豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高，則會影響腐乳的口味，因此選B。

練習冊系列答案

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【題目】在一條離體神經纖維的左側施加電刺激使其興奮（如圖甲），興奮從該神經元向下一個神經元傳遞（如圖乙）。下列說法不正確的是（）

A．圖甲中形成的電流在膜外由興奮部位流向未興奮部位

B．興奮通過圖乙所示的結構時，發生電信號→化學信號→電信號的轉變

C．圖乙突觸前膜以胞吐形式釋放的神經遞質進入突觸間隙

D．興奮在圖甲中的傳導速度大于在圖乙中的傳遞速度

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【題目】下圖甲表示人體細胞正常分裂過程中不同時期細胞內染色體、染色單體和DNA含量的關系（Ⅰ～Ⅴ未按分裂順序排列），圖乙表示細胞分裂示意圖（部分染色體）。請分析回答：

（1）圖甲中c柱表示_________________。

（2）據圖乙分析，A、C細胞分別對應圖甲中的__________時期，細胞中1、2染色體所含的基因不同的原因可能是：減數第一次分裂的前期發生了______________________。

（3）圖甲中，____________（用圖中字母表示）時期對應的細胞內一定不存在同源染色體。

（4）一對夫婦，妻子表現正常，丈夫患色盲，生了一個染色體組成為XXY，且患色盲的兒子。可能原因是父親產生精子時圖甲中的________時期發生異常。

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【題目】美國神經生物學家埃里克·坎德爾因對海兔縮鰓反射的習慣化和敏感化的杰出研究，獲得2000年諾貝爾生理學或醫學獎。敏感化是指人或動物受到強烈的或傷害性刺激后，對其他刺激的反應更加敏感。如圖1表示海兔縮鰓反射敏感化的神經調節模式圖，圖2表示短期敏感化前后有關神經元軸突末梢的生理變化。

（1）圖1中最簡單的反射弧只含有________個神經元，海兔縮鰓反射弧中的效應器為____________。若在圖1中的c處給予適宜的電刺激，圖中a、b、d三處能檢測到電位變化的是________處。

（2）圖2顯示，當海兔受到強烈的或傷害性刺激后，易化性中間神經元軸突末梢釋放5HT，這種信號分子與感覺神經元軸突末梢上的________結合后，引起Ca2＋內流量增加，從而使感覺神經元軸突末梢發生易化，即末梢釋放神經遞質的量________。

（3）如果實驗中不小心將海兔縮鰓反射效應器中的某一處損壞，刺激噴水管時鰓不再發生反應。此時，若刺激圖1中的a處，在運動神經末梢的最末端檢測不到電位變化，表_____________受損；若直接刺激鰓，鰓沒有反應，表明鰓受損；若_____________________，表明運動神經末梢與鰓的接觸部位受損。

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A．酒精 B．CO2 C．丙酮酸 D．乳酸