Question

【題目】牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。以下是牛奶消毒及消毒后的細菌檢測。

(1)圖中步驟①稱為____________消毒法。步驟②是________________。

(2)檢測過程進行步驟③操作時，應選用下圖中的哪種工具_____________。為了避免雜菌污染，此步驟應在___________附近進行。

(3)將接種后的培養基和作為對照的___________同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時。取出后統計各

平板的菌落數，結果如下表所示。

應該選擇其中稀釋倍數為__________的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是________個/mL。不同種微生物的菌落在___________等方面表現出的特點，可作為分類依據（寫出2種）。

Answer 1

【答案】 巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋） B 酒精燈火焰 一個未接種的培養基 102 8500個 形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等

【解析】分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養計數。

（1）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒，步驟②是對牛奶進行系列稀釋。

（2）步驟③為稀釋涂布平板法，因此要用涂布器接種，即圖B工具，為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行。

（3）將接種后的培養基和作為對照的一個未接種的培養基同時放入37℃恒溫培養箱中，培養36小時。

（4）在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的進行記數，求其平均值，取出后統計各平板的菌落數，因此根據表格數據，應該選擇其中稀釋倍數為10-2的平板進行計數，經過消毒后的牛奶中，細菌數大約是=（87+83+85）÷3×102=8500個/mL。不同種微生物的菌落在形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等方面表現出的特點，可作為分類依據。