Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。已知淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉酶活性越高，淀粉水解越充分。為探究淀粉酶活性與兩品種小麥穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

該實驗原理是淀粉與碘液反應，溶液顏色變為_________。步驟①中加入的C是____________；顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是____________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越__________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究兩種酶活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使_______________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著_____________白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 藍色 0.5mL蒸餾水 紅粒小麥 低 β－淀粉酶失活 深于

【解析】本題考查酶活性檢測和實驗設計相關知識，意在考察考生對知識點的理解和應用能力。

（1）淀粉遇碘會出現藍色。每個實驗都應有對照實驗，此時的對照管中應該是不含酶的溶液，為了遵循單一變量，所以加入的應是等量的蒸餾水，即0.5mL蒸餾水。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥，其顏色較深，說明淀粉被水解的少。因為題干中說明紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥，而紅粒小麥淀粉酶活性低，據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越低。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究兩種酶活性在穗發芽率差異中的作用，自變量是酶種類的不同，所以X的處理應是使β－淀粉酶失活。如果Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，說明β－淀粉酶對發芽率影響不大，此時如果Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著，就可以表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。