Question

【題目】

請回答問題：

（1）牛胰核糖核酸酶分子中的氨基酸經過______________反應形成一條肽鏈，肽鍵數量為_______個。

（2）科學家發現β-巰基乙醇可破壞該酶的二硫鍵，尿素可破壞該酶的氫鍵。若用β-巰基乙醇和尿素同時處理該酶，會使其失去活性。若去除β-巰基乙醇只保留尿素時，該酶活性僅恢復到1%左右，若去除尿素只保留β-巰基乙醇時，可以重新形成氫鍵，該酶活性能恢復到90%左右，說明在維持該酶空間結構的因素中，氫鍵比二硫鍵的作用_______________。

（3）由此分析，_____________決定了蛋白質分子中氫鍵和二硫鍵的位置，使蛋白質具有特定的空間結構，進而決定其生物活性。

Answer 1

【答案】（1）脫水縮合 123 （2）強 （3）氨基酸序列

【解析】（1）結合圖示分析：牛胰核糖核酸酶屬于蛋白質分子，由124個氨基酸分子脫水縮合反應形成一條肽鏈構成，共含123個肽鍵。（2）根據題意可知，單獨用β-巰基乙醇處理牛胰核糖核酸酶去除其二硫鍵，該酶的活性有90%；若單獨用尿素處理該酶的氫鍵，其活性只保留了1%，說明在維持該酶空間結構的因素中，氫鍵比二硫鍵的作用強。（3）由圖示分析，決定了蛋白質分子中氫鍵和二硫鍵的位置的是氨基酸序列。

肽鏈數目	氨基酸數目	肽鍵數目	脫去水 分子數	蛋白質的相 對分子質量
1條	m	m-1	m-1	ma-18（m-1）
n條	m	m-n	m-n	ma-18（m-n）