Question

【題目】在最適溫度和最適pH條件下，用人體胃蛋白酶溶液與一定量的稀釋雞蛋清溶液混合，測得生成物量與反應時間的關系如圖中甲曲線所示。下列說法正確的是

A.甲曲線70 min后，生成物量不再增加的原因是酶的數量有限

B.探究胃蛋白酶的最適pH時應設置過酸、過堿和中性三組實驗

C.將胃蛋白酶溶液的pH調至10進行實驗，結果與乙曲線一致

D.形成乙曲線的原因可能是將反應溫度變為25 ℃，其他條件不變

Answer 1

【答案】D

【解析】

本題主要考查溫度和pH對酶活性的影響。本題解題的關鍵是在理解胃蛋白酶的最適溫度和pH的知識基礎上加以分析。
在最適溫度（pH）時，酶的活性最高；當高于或低于最適溫度（pH）時，酶的活性都會降低。當過酸、過堿、高溫時，由于酶的空間結構遭到破壞，酶失活后活性不可恢復。低溫酶的空間結構沒有遭到破壞，酶的活性可以恢復。

A、甲曲線70分鐘后，生成物量不再增加的原因是底物已經分解完，A錯誤；
B、酶的活性受PH的影響，每一種酶都有其最適宜PH，PH過高或過低都會使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最適pH時，應該設置多組接近最適pH的組別而且梯度差越小越準確，不能只設置過酸、過堿、中性三組（過堿或過酸可能導致酶變性失活），B錯誤；
C、將胃蛋白酶溶液的pH調至10進行實驗，胃蛋白酶已經失活，得不到與B曲線一致的曲線，C錯誤；
D、有可能溫度變到25℃，影響了酶活性而形成B曲線，D正確。
故選D。