Question

青蘋果遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，這說明

1. A.
   青蘋果中含淀粉不含糖類
2. B.
   熟蘋果中只含糖類不含淀粉
3. C.
   蘋果轉熟時淀粉水解為還原糖
4. D.
   蘋果轉熟時糖轉變成淀粉

Answer 1

C
試題分析：碘與淀粉變藍，青蘋果遇碘液顯藍色說明青蘋果中含有淀粉；還原糖遇菲林試劑水浴加熱出現磚紅色沉淀，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀說明熟蘋果中含還原糖。綜合分析表明青蘋果中的淀粉在蘋果成熟過程中可轉變為還原糖。答案選C.
考點：本題考查組織中某些成分的鑒定，意在考查具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理。