Question

【題目】在對生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物進行鑒定的實驗中，正確的方法與結果是

A. 大豆組織樣液（2 mL）＋斐林試劑甲液（2 mL）＋斐林試劑乙液（2 mL） 溶液呈紫色

B. 蘋果組織樣液（2 mL）＋雙縮脲試劑A液（2 mL）＋雙縮脲試劑B液（2 mL）溶液呈橘黃色

C. 花生子葉＋蘇丹Ⅲ染液（2 mL）脂肪顆粒呈紅色

D. 蘋果組織樣液（2 mL）＋（斐林試劑甲液＋斐林試劑乙液）（1 mL）溶液中有磚紅色沉淀

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

大豆組織樣液一般用于鑒定蛋白質，蛋白質用雙縮脲試劑進行鑒定，并且斐林試劑需要現配現用，A錯誤；蘋果組織樣液一般用于鑒定還原糖，還原糖用斐林試劑鑒定，并且雙縮脲試劑鑒定時雙縮脲試劑B液應加3～4滴，顏色反應也是錯誤，B錯誤；脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定呈橘黃色，用蘇丹Ⅳ染液呈紅色，C錯誤；蘋果組織樣液一般用于鑒定還原糖，斐林試劑使用時需要混合使用，并且水浴加熱，同時產生磚紅色沉淀，D正確。