Question

【題目】在25℃、不同pH條件下，用人體的胃蛋白酶和胰蛋白酶分別催化蛋白質水解的實驗，結果如下圖，下列敘述正確的是

A.該實驗的可變因素是酶的種類和pH

B.酶的活性可用1min內蛋白質水解的量表示

C.提髙反應溫度至37℃，兩種酶的空間結構不變，活性增強

D.向pH=6含有胰蛋白酶的試管中持續滴加NaOH，得到上圖右側曲線

Answer 1

【答案】A

【解析】

酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活），據此分析解答。

A、據圖分析，該實驗的自變量是pH和酶的種類，A正確；

B、酶的活性可用1min內蛋白質剩余量表示，B錯誤；

C、提髙反應溫度至37℃，兩種酶的空間結構都有所改變，活性增強，C錯誤；

D、向pH=6含有胰蛋白酶的試管中持續滴加NaOH，會破壞胰蛋白酶的空間結構，酶的活性喪失，不可能得到上圖右側曲線，D錯誤。

故選A。