Question

【題目】我市葡萄種植基地為解決葡萄滯銷易腐爛問題，引入果酒、果醋生產線進行葡萄的深加工，獲得了較好收益，其生產流程如圖所示，據圖回答：

（1）候選菌A、B細胞中都有的細胞器是______。

（2）在純化菌種A時接種了5個平板，每個平板均接種了0．1mL樣品并培養。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是______，推測出現平板乙可能的操作失誤是______。

（3）在進行菌種A，B的擴大培養過程中，錐形瓶的瓶口應（填序號）______（①敞開②密封③用透氣棉塞塞住），并適時振蕩錐形瓶，振蕩的目的是______。

（4）將葡萄加工成果汁時，為提高果汁的產量和品質，應加入適量的果膠酶，該酶是_____（“一類酶”或“復合酶”），包括______________________、果膠分解酶和果膠酯酶等，能分解______，瓦解植物______及胞間層。

Answer 1

【答案】核糖體 稀釋涂布平板法 涂布不均勻 ③ 保證氧氣的供應，使營養物質與目的菌充分接觸 一類酶 多聚半乳糖醛酸酶 果膠 細胞壁

【解析】

純化細菌：

（1）原理：在培養基上將細菌稀釋或分散成單個細胞，使其長成單個的菌落，這個單個菌落就是一個純化的細菌菌落。

（2）微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

（1）候選菌A、B都是原核生物，原核生物具有的細胞器是核糖體。

（2）通過對乙平板菌落的分布情況分析可知，純化菌種A的接種方法是采用的純化方法是稀釋涂布平板法；乙平板可能的操作失誤是涂布不均勻，倒置菌落分布很不均勻。

（3）在進行菌種A、B的擴大培養過程中，必須提供有氧環境，如果敞開瓶口，很容易感染雜菌，故需要用到透氣棉塞塞住，既能保證有氧環境，又能最大程度的防止雜菌污染；振蕩錐形瓶的目的是保證氧氣的供應和使營養物質與目的菌充分接觸。

（4）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。