Question

【題目】圖為某同學設計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發酵裝置示意圖。下列相關分析正確的是

A. ①過程要先切塊后清洗以減少雜菌的污染

B. ③過程發酵瓶中留1/3的空間可防止發酵時培養液溢出

C. ③過程發酵所用酵母菌無具膜結構的細胞器

D. ④過程需要將發酵裝置中的充氣口開關關閉

Answer 1

【答案】B

【解析】

據題文的描述和圖示分析可知：該題考查學生對果酒和果醋的制作等相關知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

過程①如果先切塊，則內部組織容易被雜菌污染，所以應先清洗后切塊，A錯誤；分析流程圖可知：③過程為利用蘋果汁釀制蘋果酒的過程，酵母菌的代謝活動會產生的大量CO2，發酵瓶中留1/3的空間可防止發酵時產生的CO2造成培養液溢出，B正確；③過程發酵所用的酵母菌為真核生物，有具膜結構的細胞器，C錯誤；④過程為果醋發酵，起作用的菌種為醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此需要將發酵裝置的充氣口開關打開，D錯誤。