Question

【題目】下列有關酶的探究實驗的敘述，錯誤的是（ ）

選項	探究內容	實驗方案
A	酶的高效性	用和過氧化氫酶分別催化等量分解，待完全分解后，檢測產生的氣體總量
B	酶的專一性	用淀粉酶催化淀粉水解，檢測是否有大量還原糖生成
C	溫度對酶活性影響	用淀粉酶分別在100℃、60℃和0℃下催化淀粉水解，充分反應后，用碘液檢測淀粉水解程度
D	pH對酶活性的影響	用淀粉酶在不同pH條件下催化淀粉水解，用斐林試劑檢測

A.AB.BC.CD.D

Answer 1

【答案】ABD

【解析】

1.影響酶促反應的因素：（1）溫度對酶活性的影響：在一定的溫度范圍內反應速率隨溫度升高而加快；但當溫度升高到一定限度時反應速率隨溫度的升高而下降。在一定的條件下，酶在最適溫度時活性最大。高溫使酶永久失活，而低溫使酶活性降低，但能使酶的空間結構保持穩定，適宜溫度下活性會恢復。（2）pH對酶促反應的影響：每種酶只能在一定限度的pH范圍內才表現活性。過酸或過堿會使酶永久失活。（3）酶的濃度對酶促反應的影響：在底物充足，其他條件固定、適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。（4）底物濃度對酶促反應的影響：在底物濃度較低時，反應速率隨底物濃度的增加而急劇加快，反應速率與底物濃度成正比；在底物濃度較高時，底物濃度增加，反應速率也增加，但不顯著；當底物濃度很大且達到一定限度時反應速率達到一個最大值，此時，再增加底物濃度反應速率不再增加。

2.酶的特性：

（1）高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍。

（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。

（3）作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活。

A、用FeCl3和過氧化氫酶分別催化等量H2O2分解，檢測單位時間內產生的氣體總量，可以反應酶的高效性，待H2O2完全分解后，產生的氣體總量相等，不能反應高效性，A錯誤；

B、驗證酶的專一性，實驗需要鑒定淀粉和蔗糖是否被淀粉酶分解，用斐林試劑進行檢測，B錯誤；

C、探究溫度對α－淀粉酶活性的影響，自變量為溫度，可以設置低于最適溫度、最適溫度和高于最適溫度至少三種溫度下，檢測底物水解的情況，可用碘液檢測，C正確；

D、探究pH影響酶的催化活性，底物不能用淀粉，因為淀粉在酸性條件下水解，D錯誤。

故選ABD。