Question

【題目】(2016屆山東省泰安市高三第二次模擬考試理綜生物試卷) 將牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同學用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁。觀察結果如下表：

根據以上結果，下列表述中錯誤的是

A．新鮮姜汁中含有能使可溶狀態的牛奶凝固的酶

B．進一步測定最適溫度，可設置60℃、65℃、75℃、80℃四個溫度梯度

C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D．該實驗說明酶需要適立的溫度，100℃時未凝固，是因為酶的活性已經喪失

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：據題意知，100℃時牛奶不能凝固，說明酶變性，失去催化能力，新鮮姜汁含有酶，能催化牛奶凝固，A正確；

根據表格分析知，最適溫度位于40℃——100℃之間，測定最適溫度應在40℃——100℃之間縮小溫度梯度，進行多組實驗，B錯誤；

將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能排除姜汁與牛奶混合時，溫度變化，提高實驗準確度，C正確；

根據題干知，煮沸的姜汁，降溫后，仍然不能凝固牛奶，說明酶變性，D正確。