Question

【題目】下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是：

A. 含有氨基和羧基的化合物一定是構成蛋白質的氨基酸

B. 相對分子質量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基為H）

C. R基中的氨基和羧基通常不參與肽鍵的形成

D. 蛋白質水解時，水中的氫原子參與形成氨基和羧基

Answer 1

【答案】A

【解析】

構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

組成蛋白質的氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且這個氨基和羧基連接在同一個碳原子上，這樣的化合物才是組成蛋白質的氨基酸，A錯誤；相對分子質量最小的氨基酸是甘氨酸（其R基為H），B正確；R基中的氨基和羧基通常不參與肽鍵的形成，參與肽鍵的氨基和羧基是鏈接在氨基酸的中心碳原子上，C正確；蛋白質水解時，水中的氫原子參與形成氨基和羧基，D正確；故選A。