Question

（廣東省實(shí)驗(yàn)中學(xué)2008年高三第三次模擬考試31）請(qǐng)閱讀下列文字：在食用蘋果、梨時(shí)，常會(huì)看到鮮嫩的果肉很快就變成暗褐色，極像生銹的樣子，這是為什么呢？原來這不是生銹，是植物的這些細(xì)胞存在的酚類物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)變化。本來細(xì)胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的，但若組織細(xì)胞受損或衰老，結(jié)構(gòu)解體時(shí)，酚氧化酶便有機(jī)會(huì)與酚類底物接觸而使底物氧化成棕褐色的物質(zhì)。

（1）上段文字中“本來細(xì)胞里酚氧化酶與酚類底物是分開存放的”你聯(lián)想到學(xué)過的什么知識(shí)？即分開存放是由于細(xì)胞內(nèi)具有___  　　　　　    的緣故。這種“分開存放”的現(xiàn)象也表明細(xì)胞的這種結(jié)構(gòu)具有______ 　 　　的特性，而這種特性是由細(xì)胞內(nèi)的__________    　   決定的。

（2）細(xì)胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作商品。請(qǐng)?jiān)嚮卮穑�紅茶制取過程中必須有“將細(xì)胞揉破”的關(guān)鍵過程（紅茶顏色為褐色），這一過程的目的是         　　  　　　       ；綠茶制取過程中必須有熱鍋炒制的關(guān)鍵過程（綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是  　　　　　　。

Answer 1

（1）生物膜系統(tǒng)　　   選擇透過性　　   遺傳物質(zhì)（DNA 或基因）　

（2）破壞生物膜系統(tǒng)（或使酚氧化酶與酚類底物接觸）        使酶失活 

解析:

這是一道細(xì)胞結(jié)構(gòu)與酶聯(lián)系的綜合題，聯(lián)系實(shí)際，高溫使酶失去活性