Question

【題目】下列生物材料中最適合做“用斐林試劑鑒定還原糖”實驗的是（ ）

A.橙汁B.梨汁C.西瓜汁D.豆漿

Answer 1

【答案】B

【解析】

斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

AC、橙汁和西瓜汁為橙色或紅色，會干擾實驗現象，所以不可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，A、C錯誤；

B、梨汁中富含還原糖，且色淺為白色或近乎白色，所以可作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，B正確；

D、豆漿中富含蛋白質，不適合作為鑒定還原糖實驗的實驗材料，D錯誤。

故選B。