Question

【題目】為了探究某種淀粉酶的最適溫度，某同學進行了如圖所示的實驗操作。實驗步驟為：

步驟①：取10支試管，分為五組。每組兩支試管中分別加入1mL某種淀粉酶溶液和2mL5%淀粉溶液。

步驟②：將每組淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并搖勻。

步驟③：將裝有混合溶液的五支試管（編號1、2、3、4、5）分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應過程中每隔1分鐘從各支試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色。

回答下列問題：

（1）實驗原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成還原糖；淀粉酶的活性受溫度影響；用碘液可檢測淀粉，因為淀粉遇碘液變藍，根據藍色深淺來推斷淀粉酶的活性。

（2）該實驗的設計存在一個明顯的錯誤，即步驟②前應___________。

（3）在本實驗中，各組溶液的pH要保證___________，該實驗能否選用斐林試劑檢測實驗結果？___________，理由是___________。

（4）糾正實驗步驟后，進行操作。一段時間后，當地3組試管中的反應物與碘液混合開始呈棕黃色時，各組實驗現象如下表所示（“+”表示藍色程度）：

組別	1	2	3	4	5
處理溫度/℃	15	25	35	45	55
結果	++	+	棕黃色	+	++

分析上述實驗結果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在___________之間。某同學在進行本實驗的過程中，發現反應時間過長。為縮短反應時間，請你提出合理的改進措施___________。

Answer 1

【答案】 先將五組試管分別在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保溫一段時間 相同且適宜 不能 利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變溫度，最終影響實驗結果 25°C45°C 增加淀粉酶的量或濃度（或降低底物的量或濃度）

【解析】試題分析：探究酶的最適溫度實驗，自變量為不同溫度，因變量是反應速率，而在實驗過程中應保證無關變量相等且適宜。

（2）該實驗的設計存在一個明顯的錯誤，即步驟②前應先將五組試管分別在15°C、25°C、35°C、45°C、55°C的水浴中保溫一段時間。

（3）為保證實驗結果的準確可靠，在本實驗中，各組溶液的pH要保證相同且適宜，該實驗不能選用斐林試劑檢測實驗結果，因為利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變溫度，最終影響實驗結果。

（4）分析上述實驗結果，可以得出該淀粉酶的最適溫度在25°C45°C之間。在進行本實驗的過程中為縮短反應時間，可增加淀粉酶的量或濃度。