Question

【題目】如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶以營造無氧環(huán)境

B.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

C.改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響

D.果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

Answer 1

【答案】A

【解析】

圖示為果酒和果醋的發(fā)酵示意圖，果酒制作時(shí)，選用的菌種是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。果醋制作時(shí)，選用的菌種是醋酸菌，是一種好氧細(xì)菌，醋酸菌在氧氣、糖源都充足時(shí)，將葡萄糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰�，乙醛變�(yōu)榇姿幔�醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃。當(dāng)由果酒釀造改為果醋釀造時(shí)，首先要提高溫度，并適時(shí)通過充氣口充氣。

A、在制作果酒時(shí)，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這樣可以防止發(fā)酵液溢出，A錯(cuò)誤；

B、進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，選用的菌種是酵母菌，酵母菌是真核生物，有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；

C、改變通入氣體種類（氧氣或氮?dú)猓�，通入氧氣，酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，通入氮?dú)饨湍妇�可進(jìn)行無氧呼吸，進(jìn)行酒精發(fā)酵，所以可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響，C正確；

D、果酒的發(fā)酵溫度是18～25℃，果醋的發(fā)酵溫度是30～35℃，所以果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，D正確。

故選A。