Question

【題目】受損傷的馬鈴薯細胞內(nèi)酚氧化酶（PPO）和底物（酚類物質(zhì)）直接接觸，引起馬鈴薯的褐變，為探究溫度對PPO活性的影響，實驗小組進行如下實驗：
（1）PPO粗提液的提取
低溫下將新鮮馬鈴薯用蒸餾水洗凈、去皮，取20g樣品放入含50mL磷酸緩沖液（pH值為5.5）的研缽中，同時加入少量石英砂，研磨、離心、上清液即為PPO的粗提液，加緩沖液研磨的目的是
（2）不同溫度下PPO活性的測定

步驟順序	試管1	試管2	試管3	試管4	試管5	試管6	試管7	試管8
PPO粗提液	2mL		2mL		2mL		2mL
酚類底物		2mL		2mL		2mL		2mL
反應(yīng)	混合振蕩		混合振蕩		混合振蕩		混合振蕩
溫度預(yù)處理	（5min）0℃		15℃		30℃		45℃
保溫時間	5min		5min		5min		5min
記錄結(jié)果	+		++++		++++		++

（注：反應(yīng)底物充足；實驗結(jié)果中“+”越多褐色越深）
①實驗步驟順序有不妥之處，請改正 ．
②實驗結(jié)果表明：15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，從酶的特性分析其原因是 ．
③為進一步探究PPO最適溫度，應(yīng)在范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度．
（3）I．在溫度30℃的條件下，取等量提取液分別加到四支盛有等量過氧化氫溶液、pH分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每一支試管都產(chǎn)生氣體．請回答：
①該實驗的課題是： ．
②各實驗組均在30℃下進行的原因是：a；b ．
Ⅱ．將加入4支試管中的馬鈴薯提取液的量減半，重復(fù)實驗I．分別測定實驗I、Ⅱ中過氧化氫在相同時間內(nèi)的含量變化，繪制成如圖所示曲線，請回答：曲線A是實驗（選填I(lǐng)或Ⅱ）的結(jié)果．

Answer 1

【答案】
（1）保持PPO的活性（防止PPO失活）
（2）“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后,在酶的最適溫度前后,可以有相同的催化效率,15℃～30℃
（3）探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響,30℃是過氧化氫酶作用的適宜溫度,排除溫度變化（無關(guān)變量）對實驗結(jié)果的影響,Ⅱ
【解析】解：（1）過酸、過堿都會使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，使酶失活，研磨時加緩沖液研磨的目的是防止酚氧化酶（PPO）失活．（2）①本實驗應(yīng)該將酶和底物先放在不同的溫度條件下一段時間，再將相同溫度下的酶和底物混合，故“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后．

②15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，是因為在酶的最適溫度前后，可以有不同的溫度條件相同的催化效率．

③15℃和30℃溫度條件，PPO具有相同的活性，故該酶的最適溫度位于15℃﹣30℃之間，故在15℃﹣30℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，可以進一步探究酶的最適溫度．（3）Ⅰ、①該題自變量是不同pH值，因變量為酶活性，所以實驗?zāi)康氖翘骄坎煌琾H對過氧化氫酶活性的影響．

②30℃是過氧化氫酶的適宜溫度，恒溫是排除溫度變化（無關(guān)變量）對實驗結(jié)果的影響．

Ⅱ、圖中的A曲線和B曲線相比，A曲線在相同時間情況下，底物剩余量較B多，說明酶量更少，是實驗Ⅱ結(jié)果的曲線．

所以答案是：（1）保持PPO的活性（防止PPO失活）（2）①“反應(yīng)”步驟改在“溫度預(yù)處理”之后

②在酶的最適溫度前后，可以有相同的催化效率

③15℃30℃（3）Ⅰ．①探究不同pH對過氧化氫酶活性的影響

②30℃是過氧化氫酶作用的適宜溫度 排除溫度變化（無關(guān)變量）對實驗結(jié)果的影響

Ⅱ．Ⅱ

【考點精析】本題主要考查了酶的特性的相關(guān)知識點，需要掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高才能正確解答此題．