Question

【題目】為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料用具進行了實驗。材料用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：

（1）為了檢測玉米籽粒發芽過程中蛋白質（肽類）含量變化，在不同發芽階段玉米提取液中，分別加入__________試劑，比較顏色變化。該實驗需要選用的器具有__________（填字母序號）。

A、試管 B、滴管 C、量筒 D、酒精燈 E、顯微鏡

（2）為了檢測玉米籽粒發芽過程中淀粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加__________，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結論是______________________________。

（3）為了驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶（可將淀粉水解為可溶性還原糖）作用的結果，設計了如下實驗；在1~4號試管中分別加入相應的提取液和溶液（如下圖所示），40 ℃保溫30 min后，分別加入斐林試劑并60 ℃水浴加熱，觀察試管內顏色變化。其中緩沖液的作用是維持溶液PH值相對穩定。

請繼續以下

①設置試管1作為對照，其主要目的是排除用于實驗的淀粉溶液中含有_________。

②試管2中加入的X是_________________的提取液，則2、3號試管對比，可證明玉米發芽后可產生淀粉酶，進而證明上述步驟（2）的結論。

③預測試管3中的顏色變化是_________________________。

④若淀粉酶已失活，則試管4__________（填“會”或者“不會”）出現磚紅色沉淀。

Answer 1

【答案】雙縮脲 ABC 碘液 玉米發芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少 還原性糖 發芽前玉米 藍色→磚紅色 不會

【解析】

根據題干信息分析，本題主要考查玉米籽粒萌發過程中蛋白質、淀粉等化合物的含量變化，蛋白質和多肽可以用雙縮脲試劑進行檢測，產生紫色反應，而氨基酸不能產生紫色反應；淀粉可以用碘液檢測產生藍色，淀粉水解產生的麥芽糖、葡萄糖屬于還原糖，可以用斐林試劑檢測，在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀。

（1）根據以上分析可知，檢測蛋白質或多肽應該用雙縮脲試劑；該實驗需要用量筒量一定量的蛋白質溶液、雙縮脲試劑A液，需要用滴管滴加雙縮脲試劑B液，但是該實驗不需要加熱，也不需要顯微鏡觀察，故選ABC。

（2）檢測淀粉應該用碘液；胚乳呈現藍色塊狀，說明胚乳含有大量的淀粉，而隨著時間的延長，藍色塊狀變小了，說明玉米發芽的過程中胚乳中的淀粉逐漸減少了。
（3）①該實驗的目的是驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解產生了還原糖，還原糖用斐林試劑檢測會出現磚紅色沉淀。1號試管加的是緩沖液和淀粉，作為對照試驗，其可以排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖。
②根據單一變量原則，1號試管加的是緩沖液作為對照，3號、4號實驗組分別加了發芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則2號試管加的X溶液應該是發芽前玉米提取液。
③3號試管發芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解產生了還原糖，因此其顏色由藍色變成了磚紅色。

④若淀粉酶已失活，則不能催化淀粉水解，故試管4不會出現磚紅色沉淀。