Question

【題目】【加試題】為了研究溫度對α—淀粉酶活性的影響，請根據以下提供的材料與用具，完善實驗分組設計和實驗思路，預測實驗結果并進行分析與討論。（已知α—淀粉酶最適溫度在60℃左右）

材料與用具：枯草桿菌提取液、可溶性淀粉溶液、KI—I2溶液；試管、水浴鍋（40℃、50℃、60℃、70℃、80℃）。

回答下列問題：

（1）以表格形式完成實驗分組設計：__________。

（2）預測實驗結果（以坐標曲線圖形式表示實驗結果）：__________。

（3）由結果可得結論：__________。

（4）淀粉在α—淀粉酶催化水解后的產物與淀粉指示劑產生___________顏色反應。工業上固定化的α—淀粉酶可放在___________℃的冰箱中保存。

Answer 1

【答案】

試管	淀粉溶液（2mL)	枯草桿菌提取液（1mL）	恒溫	*：KI-I2溶液(1-2滴}
1	+	+	40℃	+
2	+	+	50℃	+
3	+	+	60℃	+
4	+	+	70℃	+
5	+	+	80℃	+

溫度對α—淀粉酶活性的影響

在一定范圍內α—淀粉酶活性隨溫度升高而增強，過了最適溫度后則隨之減弱 紅色 4

【解析】試題分析：根據題干信息分析，該實驗的目的是研究溫度對α—淀粉酶活性的影響，因此實驗的自變量是溫度（40℃、50℃、60℃、70℃、80℃），因變量是α—淀粉酶活性；反應物是可溶性淀粉溶液，枯草桿菌提取液中含有α—淀粉酶作為催化劑；淀粉溶液水解的產物可以用KI—I2溶液檢測。

（1）根據以上分析可知，實驗的自變量是溫度，一共分為五種溫度，反應物是淀粉溶液、催化劑是枯草桿菌提取液，反應的產物用KI—I2溶液檢測，因此實驗的表格內容如下：

試管	淀粉溶液（2mL)	枯草桿菌提取液（1mL）	恒溫	*：1+琯液(1-2滴}
1	+	+	40℃	+
2	+	+	50℃	+
3	+	+	60℃	+
4	+	+	70℃	+
5	+	+	80℃	+

（2）根據題干信息已知，α—淀粉酶最適溫度在60℃左右，因此在五個溫度范圍內，α—淀粉酶的相對活性先增加，后降低，如圖：

。

（3）根據以上分析可知，實驗的結論是：在一定范圍內α—淀粉酶活性隨溫度升高而增強，過了最適溫度后則隨之減弱。

（4）α—淀粉酶可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示劑溶液測試，流出物呈紅色表明水解產物糊精生成；工業上固定化的α—淀粉酶可放在4℃的冰箱中保存。