Question

向一定濃度的淀粉溶液中加入適量的唾液淀粉酶，37℃水浴保溫后再加入適量的雙縮脲試劑，搖勻觀察試管中溶液的變化現象應該是

1. A.
   產生磚紅色沉淀
2. B.
   溶液呈藍色
3. C.
   溶液呈紫色
4. D.
   溶液不變化

Answer 1

C
題干中起干擾作用的信息是“向淀粉溶液中加入唾液淀粉酶”，盡管試管中有還原糖——麥芽糖生成，但由于沒有斐林試劑，所以不會有磚紅色沉淀生成。由于沒加碘液，不會呈現藍色。而唾液淀粉酶的本質是蛋白質。所以與雙縮脲試劑反應呈紫色。