Question

【題目】牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，主要成分有水、乳蛋白、乳脂等。其中乳蛋白和乳脂主要由乳腺細胞分泌產生。

（1）與植物的葉肉細胞相比較，乳腺細胞中的生物膜系統缺少________。

（2）用3H標記的亮氨酸飼喂牛，發現牛乳汁中的乳蛋白亦出現放射性。在乳腺細胞中乳蛋白合成與分泌過程依次出現放射性的細胞結構是______。

（3）乳脂主要成分是甘油三酯（一種脂質類物質），合成乳脂的細胞器是______。乳脂合成后通過類似囊泡的乳脂球進行運輸，通過電鏡觀察，發現乳脂球是由三層磷脂分子包裹乳脂構成的，請在下圖“□”中畫出這三層中的各一個磷脂分子，從而表示出三層磷脂分子的排布特點______。（用“”表示磷脂分子）。

Answer 1

【答案】葉綠體膜和液泡膜 核糖體、內質網、（囊泡）高爾基體、（囊泡）細胞膜 內質網（光面內質網） ）

【解析】

根據題干信息分析，牛奶的主要成分有有水、乳蛋白、乳脂等，其中乳蛋白的化學本質是蛋白質，在核糖體合成；乳脂的化學本質是脂質，在內質網合成。

（1）生物膜系統指的是細胞中的細胞膜、細胞器膜和核膜，動植物細胞都有細胞膜和核膜，而植物細胞與動物細胞相比，特有的膜性細胞器有葉綠體和液泡，因此與植物的葉肉細胞相比較，乳腺細胞中的生物膜系統缺少葉綠體膜和液泡膜。

（2）分泌蛋白合成與分泌過程：核糖體合成蛋白質→內質網進行粗加工→內質網“出芽”形成囊泡→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質→高爾基體“出芽”形成囊泡→細胞膜。在乳腺細胞中乳蛋白合成與分泌過程依次出現放射性的細胞結構是核糖體、內質網、（囊泡）高爾基體、（囊泡）細胞膜。

（3）已知）乳脂主要成分是甘油三酯，是一種脂質類物質，因此合成乳脂的細胞器是內質網；磷脂分子的頭部具有親水性，尾部具有疏水性，因此頭部與頭部、尾部與尾部可以接觸。據圖分析，電鏡觀察到的乳脂球是由三層磷脂分子包裹乳脂構成的，由于乳脂球的內部是乳脂，屬于疏水性的，所以應該與磷脂分子的尾部接觸；最外側都是牛奶液體成分，屬于親水性的，應該與磷脂分子的頭部接觸，則乳脂球的三層磷脂分子的排布為：。