Question

【題目】酶具有專一性，可催化一種或一類化學反應的進行，某實驗小組用淀粉酶溶液催化可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，以檢測酶的專一性。

(1)材料用具：試管、量筒、淀粉溶液、蔗糖溶液、斐林試劑(甲液：質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液：質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液)

(2)實驗原理：淀粉酶催化淀粉水解的產物麥芽糖可與斐林試劑生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解成果糖和葡萄糖。蔗糖不與斐林試劑反應。

(3)實驗步驟

①取兩支潔凈的試管，編號，然后按照下表中的要求進行操作。

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60 ℃左右的熱水中，保持5min。

③取出試管，各加入1mL____________并振蕩搖勻。

④將兩支試管的下半部放進50～65 ℃的溫水中，保持2min。

⑤觀察并記錄兩支試管內溶液發生的變化。

⑥實驗結果：___________________________________________________。

⑦結論：___________________________________________.

Answer 1

【答案】 B：蔗糖溶液　C：淀粉酶溶液 斐林試劑 1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀 酶具有專一性

【解析】試題分析：根據題干信息分析，該實驗的目的是探究酶的專一性，實驗的自變量是底物的種類，因變量是否與斐林試劑反應出現磚紅色沉淀，其他屬于無關變量；實驗原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀。

（3）③由題干和實驗的自變量是淀粉溶液和蔗糖溶液，淀粉酶溶液是無關變量，因此表格中B操作應該是加入蔗糖溶液，C操作是加入淀粉酶溶液；試管內的液體混合均勻保溫反應一段時間后，取出用斐林試劑檢測是否發生反應。

⑥淀粉酶能將可溶性淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑發生作用生成磚紅色沉淀，因此1號試管出現磚紅色沉淀；淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發生作用生成磚紅色沉淀，因此2號試管不出現磚紅色沉淀。

⑦由上述實驗可知，淀粉酶催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，這說明酶具有專一性。