Question

【題目】分析下表中的實驗，正確的是（ ）

選項	鑒定對象	試劑	顏色	水浴加熱	生物材料
1	淀粉	碘液	藍色	不需要	脫色的材料
2	還原糖	斐林試劑	磚紅色	需要	甘蔗汁、西瓜汁
3	蛋白質	雙縮脲試劑	紫色	不需要	豆漿、牛奶、雞蛋清
4	脂肪	蘇丹Ⅲ染液	橘黃色	不需要	花生子葉

A. 1B. 2C. 3D. 4

Answer 1

【答案】ACD

【解析】

1、生物組織中化合物的鑒定：

(1)斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)，斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)存在與否，而不能鑒定非還原性糖(如淀粉、蔗糖)。

(2)蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

(3)脂肪可用蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)鑒定，呈橘黃色(或紅色)。

(4)淀粉遇碘液變藍。

2、鑒定類實驗的操作流程模板：取材(應該選取無色且富含被鑒定物質的材料)處理材料(制備組織樣液或制片)加鑒定劑(根據實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑)觀察，得出結論(對應實驗目的進行準確描述，并做出肯定結論)。

A、檢測脫色的材料中是否有淀粉，可用碘液，過程不需要水浴加熱，結果溶液呈藍色，A正確；

B、西瓜汁雖然富含還原糖，但其有顏色，會干擾實驗結果，同時甘蔗汁富含蔗糖，蔗糖不是還原糖，因此西瓜汁和甘蔗汁都不適宜做還原糖實驗的材料，B錯誤；

C、豆漿、牛奶、雞蛋清中富含蛋白質，可用雙縮脲試劑檢測，過程不需要水浴加熱，結果溶液呈紫色，C正確；

D、花生子葉中富含脂肪，可用蘇丹Ⅲ染液檢測，過程不需要水浴加熱，結果呈橘黃色，D正確。

故選ACD。