Question

【題目】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。請回答與胡蘿卜素有關的問題：

（1）根據胡蘿卜素分子式中________________數目，可將其分為三類。

（2）在萃取胡蘿卜素過程中乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的_________作為萃取劑，不選用另一種的理由是________。

（3）對萃取液濃縮的目的是__________，一般可用________裝置進行。

（4）對提取的胡蘿卜素鑒定的方法是_________，圖一中對胡蘿卜素鑒定的裝置，正確的是________。

（5）為了驗證得到的萃取物是否是胡蘿卜素，某同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖二所示），并進行分離，濾紙條上各色素帶的位置為________（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

Answer 1

【答案】雙鍵 乙酸乙酯 萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑（答案合理即可） 將萃取劑和胡蘿卜素分開（或揮發萃取劑，得到胡蘿卜素） 蒸餾 紙層析法 B D

【解析】

1、胡蘿卜素的特性：

（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等。

（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是：根據分子式中碳碳雙鍵的數目。胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒胡蘿卜時，應多加些油，便于人體吸收。

（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍紫光。

（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用。

2、常采用萃取法提取胡蘿卜素，提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-尿素-胡蘿卜素；常用紙層析法對提取出的胡蘿卜素進行鑒定。

（1）根據胡蘿卜素分子式中碳碳雙鍵的數目，可將其分為三類。

（2）在萃取胡蘿卜素過程中乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為萃取劑，不選用另一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶且具有較高的沸點，而乙醇為水溶性有機溶劑且沸點比乙酸乙酯更低。

（3）對萃取液濃縮的目的是將萃取劑和胡蘿卜素分開（或揮發萃取劑，得到胡蘿卜素）；一般可用蒸餾裝置進行。

（4）對提取的胡蘿卜素鑒定的方法是紙層析法；由于濾紙不能貼近色譜容器，濾紙兩端不能相接觸，層析液不能沒過樣品原點，故對胡蘿卜素進行鑒定正確的裝置是B。

（5）為了驗證得到的萃取物是否是胡蘿卜素，某同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖二所示），并進行分離，由于各種光合色素在層析液中的溶解度不同，因此在濾紙條上的擴散速率也不同，擴散最快的是胡蘿卜素，其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，所以濾紙條從上到下依次是：胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，因此濾紙條上各色素帶的位置為圖中的D時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。