Question

【題目】現有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的話性，設計實驗如下：

實驗原理：溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產生麥芽糖。

實驗材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計等。

實驗過程：如表所示，

組別 步驟	1	2	3	4	5	6	7	8
①設置水浴缸溫度 （℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
②取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5min	10	10	10	10	10	10	10	10
③另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5min	酶A	酶A	酶A	酶A	酶A	酶A	酶A	酶A
④將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5min

實驗結果：圖甲是40℃測定酶A催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線；圖乙是實驗第④步保溫5分鐘后對各組淀粉剩余含量進行檢測的結果。

（1）生物體內的酶是由__________產生的，本質是________，酶能起催化作用的機理是__________。

（2）該實驗的自變量是__________，無關變量有_________________（至少寫出2種）。

（3）若適當降低溫度，圖甲中P點將向_________（填“左”或“右”）移動，原因是____________________，因此酶制劑適于在_________下保存。

（4）實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性，該實驗不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量，原因是______________________________。

Answer 1

【答案】活細胞 蛋白質或RNA 降低化學反應的活化能 溫度、酶的種類 pH、反應時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等 右 溫度降低會引起酶A的活性下降，酶催化反應完成所需的時間增加 低溫（0~4℃） 斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發生改變，影響實驗結果

【解析】

影響酶促反應的因素。

在底物足夠，其他因素適宜的條件下，酶促反應的速度與酶濃度成正比；在酶量一定的情況下，酶促反應速率隨底物濃度的增加而加快，酶促反應增加到一定值時，由于受到酶濃度的限制，此時即使再增加底物濃度，反應幾乎不再改變；在一定溫度范圍內酶促反應速率隨溫度的升高而加快，在一定條件下，每一種酶在某一溫度時活力最大，稱最適溫度；當溫度高與最適溫度時，酶促反應速率反而隨溫度的升高而降低。

（1）酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數是蛋白質，少數是RNA。因此，生物體內的酶是由活細胞產生的，本質是蛋白質或RNA，酶能降低化學反應的活化能，進而加快反應速度。

（2）本實驗的目的為，探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，據此可知，該實驗的自變量是溫度、酶的種類，因變量是反應速率，檢測指標是麥芽糖的產生量，無關變量有pH、反應時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等，實驗中保證無關變量相同且適宜。

（3）由圖乙實驗結果可知，在20～50℃范圍內，隨著溫度的升高，酶A活性逐漸升高，因此可知，由40℃適當降低溫度，酶的活性會下降，即P點會向右移動，為了保持酶活性需要將酶置于低溫（0~4℃）保存。

（4）由于斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發生改變，影響實驗結果，因此本實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性。