Question

【題目】為了盡量延長新鮮水果的儲藏時間，儲藏條件最好是（ ）

A.無氧、保持干燥、零上低溫B.無氧、保持干燥、零下低溫

C.低氧、適當的濕度、零下低溫D.低氧、適當的濕度、零上低溫

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶的活性受溫度影響，低溫能降低細胞中酶的活性，使細胞代謝活動降低，有機物的消耗減少，但若溫度低于零度，則會凍傷水果。水果在充足的氧氣條件下，能進行有氧呼吸，細胞代謝旺盛，有機物消耗多；而在低氧條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，所以細胞代謝緩慢，有機物消耗少。干燥不利于蔬菜和水果的保鮮，因而需要保持環境濕潤， D正確，ABC錯誤。
故選D。