Question

【題目】小麥是常見的糧食作物之一，某研究小組測定種子在不同發育時期中相關物質干重的百分含量，結果如下圖所示。請回答：

（1）據圖可知成熟的小麥種子含量最多的有機物是___________。與小麥種子相比，在種植花生種子時，應該淺種，原因是______________________。

（2）據圖分析，在6~20天內小麥種子中淀粉含量上升的原因是__________________。

（3）在上述定量測定之前，進行了還原性糖含量變化的預測實驗，請填充實驗原理，完成實驗步驟，并寫出初步的實驗結論。

實驗原理：___________，顏色深淺與還原性糖含量成正比。

實驗步驟：

①取三份等量的分別發育6、12、20天的小麥種子，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到還原性糖制備液；

②取3支試管，編號1、2、3，分別加入等量的上述還原性糖制備液；

③在上述試管中各加入_____________________________________________________；

④將三只試管水浴加熱50~65℃，觀察顏色變化。

實驗結論：_______________________________________________________________。

Answer 1

【答案】淀粉 花生種子中脂肪含量高，脂肪中氧的含量低，碳氫含量高，氧化分解消耗的氧氣多 還原糖轉化成淀粉 還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀 等量的現配制的斐林試劑 在測定的時間范圍內，隨著小麥種子發育時間的延長，還原性糖含量逐漸減少

【解析】

根據題意和圖示分析可知：曲線圖表示種子在不同發育時期中相關物質千重的百分含量，分析圖中曲線可看出：淀粉含量上升，后保持相對穩定；還原糖含量下降，40d時降為0，蛋白質含量總體保持平穩，后期略有上升。檢測還原糖需要用斐林試劑，現配現用且需水浴加熱。

（1）成熟的小麥種子含量最多的有機物是淀粉；花生種子脂肪含量高，脂肪中氧的含量低，碳氫含量高，氧化分解消耗的氧氣多，所以應該淺種。

（2）從圖中看出6~20天內小麥種子中還原糖的含量在降低，淀粉含量上升，所以可以推測還原糖轉化為了淀粉。

（3）本實驗是檢測還原糖的含量，所以實驗原理是還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產生磚紅色沉淀，且顏色深淺與還原性糖含量成正比。

③要鑒定還原糖，需要在上述的試管中各加入等量的現配制的斐林試劑。

④從圖中看出隨著種子發育時間的增加，還原糖的含量逐漸降低，所以3只試管中磚紅色沉淀1號最深，3號最淺，實驗結論：在測定的時間范圍內，隨著小麥種子發育時間的延長，還原性糖含量逐漸減少。