Question

【題目】如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關系。下列相關敘述錯誤的是(　　)

A. 該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶

B. 限制f～g段上升的因素是酶的數量，故整個實驗中應設置麥芽糖酶的量一定

C. 如果溫度升高或降低5 ℃，f點都將下移

D. 可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解

Answer 1

【答案】D

【解析】

：本題考查酶促反應的原理、酶的特性、影響酶的條件及還原性糖的顏色鑒定等相關知識，解題要點是對題圖中信息的分析。

A．酶在反應前后數量和化學性質都不發生變化，所以a代表麥芽糖酶，從圖中可以看出，酶a和反應底物b專一性結合使b分解為c和d，說明酶具有專一性，A正確；

B．從圖乙可以看出，e-f段催化速率隨著麥芽糖量的變化而變化，說明麥芽糖為單一變量，酶量為無關變量，故整個實驗中應設置“麥芽糖酶的量一定”，所以限制f-g段的主要因素是麥芽糖酶的量，B正確；

C．乙圖表示在最適溫度下麥芽糖酶的催化速率，所以如果溫度升高或降低5℃ ，酶的活性都會下降，F點都將下移，C正確；

D．麥芽糖在麥芽糖酶的作用下被分解為葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖都能和斐林試劑反應出現磚紅色沉淀，故無法用斐林試劑來鑒定麥芽糖酶是否完成了對麥芽糖的催化分解，D錯誤；

答案選D。

[點睛]：本題易錯點是：1.有關酶的特性：酶的催化具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活）。2.對坐標圖的分析：先看橫、縱坐標，找出它們之間的聯系，再看曲線變化與橫坐標間的聯系，橫坐標代表自變量，縱坐標代表因變量。