Question

下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應(yīng)之間的對應(yīng)關(guān)系中，正確的是（　�。�

• A、淀粉：碘液，紫色
• B、還原糖：斐林試劑，磚紅色
• C、脂肪：蘇丹Ⅲ染液，紅色
• D、蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑，藍(lán)綠色

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：本題主要考查生物大分子化合物的檢測方法．淀粉遇碘液變成藍(lán)色，還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，脂肪與蘇丹III產(chǎn)生橘黃色反應(yīng)，蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，據(jù)此答題．

解答： 解：A、淀粉遇碘液變成藍(lán)色，A錯誤；
B、還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，B正確；
C、脂肪的鑒定需要使用蘇丹III染液進(jìn)行染色處理，產(chǎn)生橘黃色，C錯誤；
D、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯誤．
故選：B

點評：此題是一道鑒定生物大分子化合物的基礎(chǔ)題目，難度不大，認(rèn)真識記基礎(chǔ)知識即可解答．