Question

【題目】蘋果素來享有“水果之王”的美譽，種植蘋果可獲得很好的經濟效益。但品相不好的蘋果很難銷售。某生物小組的同學們?yōu)榱俗屍废嗖缓玫奶O果能夠產生更大的經濟效益設計了下面的實驗。請據圖回答問題。

（1）在過程①中使用的微生物的繁殖方式 ，在過程①主要發(fā)生的反應 （請寫出化學反應式）

（2）在過程①②中實驗操作有哪些區(qū)別 。

（3）過程②中使用的微生物是 ,該微生物的代謝類型是 ．

（4）在整個果酒果醋的制作過程結束后與操作開始前相比較有機物的種類 ，有機物的總量 。

（5）果醋發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。在整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化趨勢 。

Answer 1

【答案】（1）出芽生殖

（2）①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體

（3）醋酸桿菌 異養(yǎng)需氧

（4）增加 減少

（5）降低

【解析】

試題分析：（1）在過程①果酒的制作中，使用的微生物是酵母菌，酵母菌的繁殖方式是出芽生殖，在過程①果酒的制作中主要發(fā)生的反應見答案。

（2）果酒和果醋的制作中，果酒需要在無氧條件下進行發(fā)酵，所以①果酒的制作過程中要間隔放氣，以防止在發(fā)酵過程中產生CO2、導致瓶內氣壓過高引起爆裂；②果醋的制作中由于醋酸菌是需氧型的，所以需要不斷通入氣體。

（3）過程②為果醋的制作，使用的微生物是醋酸桿菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（4）在整個果酒和果醋的制作過程結束后與操作開始前相比較有機物的種類增加，有機物的總量減少。

（5）果醋發(fā)酵初期發(fā)酵罐是密閉的不通氣，但發(fā)酵裝置中仍有部分氧氣，此時酵母菌進行有氧呼吸，產生的二氧化碳溶于水導致pH下降；隨著氧氣的消耗到發(fā)酵中期，酵母菌進行無氧呼吸產生較少的二氧化碳和酒精，pH稍有上升；后期接種醋酸菌并通氣，使得醋酸菌大量繁殖，生成大量的醋酸導致pH迅速下降。綜上所述，在整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化趨勢是降低。