Question

近年來流行喝蘋果醋。蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等作用的保健食品。蘋果酸（一羥基丁二酸）是這種飲料的主要酸性物質，其結構如下圖所示：

下列相關說法正確的是

A．蘋果酸在一定條件下能發生消去反應

B．蘋果酸在一定條件下能催化氧化生成醛

C．蘋果酸在一定條件下能發生加聚反應生成高分子化合物

D．l mol蘋果酸與NaHCO3溶液反應最多消耗3 mol NaHCO3

Answer 1

A

試題分析：A．蘋果醋分子中含-OH，且與-OH相連C的鄰位C上含H，則可發生消去反應，故A正確；B．與-OH相連的C上含1個H，則催化氧化生成酮，故B錯誤；C．含-COOH、-OH，則蘋果酸在一定條件下能發生縮聚反應生成高分子化合物，故C錯誤；D．含2個-COOH，則1 mol蘋果酸與NaHCO₃溶液反應最多消耗2 mol NaHCO₃，故D錯誤；故選A。