Question

天然油脂結構的核心為甘油[HOCH₂CH（OH）CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結構的核心則為蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁），該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C₁₇H₃₃COOH）與蔗糖反應而得，其反應示意圖如圖（注：圖的反應式不完整）

則下列說法不正確的是（　　）

A．該非天然油脂含有碳碳雙鍵、酯基等官能團

B．油酸與蔗糖的反應屬于皂化反應

C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，水解后的產物，可與溴的四氯化碳溶液反應

D．蔗糖分子結構中不含醛基，是非還原性糖，不能直接與銀氨溶液發生銀鏡反應

Answer 1

分析：A．由圖可知，非天然油脂由蔗糖與不飽和油酸反應生成；
B．油酸與蔗糖的反應屬于酯化反應；
C．非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，發生水解反應生成不飽和油酸鈉；
D．含有醛基的有機物能發生銀鏡反應．

解答：解：A．由圖可知，非天然油脂由蔗糖與不飽和油酸反應生成，則非天然油脂含有碳碳雙鍵、酯基等官能團，故A正確；
B．油酸與蔗糖的反應屬于酯化反應，屬于取代反應，故B錯誤；
C．非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，發生水解反應生成不飽和油酸鈉，含有不飽和鍵，則可與溴的四氯化碳溶液反應，故C正確；
D．含有醛基的有機物能發生銀鏡反應，蔗糖分子結構中不含醛基，是非還原性糖，不能直接與銀氨溶液發生銀鏡反應，故D正確；
故選B．

點評：本題考查有機物的結構和性質，熟悉物質中的官能團是分析物質的性質的關鍵，較簡單．