Question

天然油脂結構的核心為甘油（HOCH₂CH（OH）CH₂OH），有一瘦身用的非天然油脂，其結構的核心則為蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C₁₇H₃₃COOH）與蔗糖反應而得，其反應示意圖如下圖所示（注意：圖中的反應式不完整）

下列說法正確的是（ ）
A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質
B．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產物可與溴水反應
C．非天然油脂為高分子化合物
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機化合物

Answer 1

【答案】分析：A．油脂為高級脂肪酸甘油酯；
B．該物質含有酯基結構，能水解，不飽和脂肪酸鈉中含有不飽和鍵；
C．高分子化合物的相對分子質量在10000以上；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸．
解答：解：A．油脂為高級脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，則該物質不屬于油脂，故A錯誤；
B．該物質含有酯基結構，在堿性條件下能水解生成的不飽和脂肪酸鈉中含有不飽和鍵，與溴水能發生加成反應，故B正確；
C．高分子化合物的相對分子質量在10000以上，而非天然油脂相對分子質量在10000以下，不屬于高分子化合物，故C錯誤；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸，則生成兩種有機物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，則最終生成三種有機物，故D正確；
故選BD．
點評：本題以信息的形式考查有機物的性質，明確結構決定性質是解答本題的關鍵，并熟悉油脂、糖類物質的性質及高分子化合物的概念來解答，難度不大．