Question

下列關于糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是（　�。�

• A、都是由C、H、O三種元素組成的高分子化合物
• B、糖類都具有能與銀氨溶液發生銀鏡反應的特征反應
• C、油脂水解都可以產生甘油（丙三醇）
• D、所有的蛋白質都能與濃硝酸發生顏色反應

Answer 1

分析：A．蛋白質主要由C、H、O、N四種元素組成；
B．還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖 乳糖、麥芽糖，其他的糖如淀粉纖維素等不能生銀鏡反應；
C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯；
D． 顏色反應指濃硝酸可使含有苯環的蛋白質分子顯黃色．

解答：解：A．蛋白質主要由C、H、O、N四種元素組成，故A錯誤；
B．淀粉、纖維素等不能生銀鏡反應，故B錯誤；
C．因為油脂是高級脂肪酸的甘油酯，水解后一定生成甘油，甘油就是丙三醇，故C正確；
D．含有苯環的蛋白質分子才能與濃硝酸反應顯黃色，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查了糖類、油脂、蛋白質的結構和性質，注意含有醛基的物質能發生銀鏡反應，難度不大．