Question

【題目】硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。試回答下列問題：

（1）在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氫氧化鈉、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用是__；加入NaOH溶液的作用是__。

（2）給反應混合物加熱約10min，皂化反應基本完成。證明皂化反應進行完全的方法和現象是__。

（3）皂化反應完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是__。

（4）圖中長玻璃導管的作用是__。

（5）寫出該反應的化學方程式：__。

Answer 1

【答案】使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻催化，使反應更徹底 催化，使反應更徹底 取少量反應后的混合液加入水中，混合液與水不分層 使高級脂肪酸鈉發生凝聚而從混合液中析出 導氣、冷凝回流 +3NaOH3C17H35COONa+

【解析】

（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻催化，使反應更徹底；硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解為硬脂酸鈉和甘油，加入NaOH溶液的作用是使反應更徹底；

（2）油脂不溶于水，水解后生成的硬脂酸鈉溶于水，取少量反應后的混合液加入水中，混合液與水不分層，可判斷皂化反應基本完成；

（3）皂化反應所得混合物加入食鹽發生鹽析，能使硬脂酸鈉在上層析出；

（4）酒精和水易揮發，長玻璃導管能使其冷凝回流；

（5）硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解為硬脂酸鈉和甘油，反應方程式是+3NaOH3C17H35COONa+。