Question

蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯課由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

有關說法不正確的是

  A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯      

B、合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

Answer 1

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解析:

本題考查糖類物質的結構、性質和有機反應類型，較易題。蔗糖是單糖的縮合產物，不是酯，A錯；B、C項正確；該蔗糖酯的水解產物還有果糖，故D也錯。