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蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑．某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

有關說法不正確的是（　　）

A、蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯

B、合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

分析：A．蔗糖酯可看做蔗糖與高級脂肪酸發生酯化反應生成的酯；
B．由合成反應可知，蔗糖中-OH上的H被取代；
C．由結構簡式可知-OH的數目；
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，生成蔗糖和硬脂酸，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖．

解答：解：A．蔗糖酯中含-COOC-，可看做蔗糖與高級脂肪酸發生酯化反應生成的酯，故A正確；
B．由合成反應可知，蔗糖中-OH上的H被取代，則該合成反應為取代反應，故B正確；
C．由結構簡式可知-OH有8個，故C正確；
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，生成蔗糖和硬脂酸，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，則水解產物最終有三種，故D錯誤；
故選D．

點評：本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重酯化反應及蔗糖水解反應的考查，題目難度中等，選項D為易錯點．

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有關說法不正確的是（　　）

A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯

B、合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

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有關說法不正確的是

A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯

B、合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

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蔗糖酯是聯合國國際糧農組織和世界衛生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應如下：

蔗糖蔗糖酯

有關說法不正確的是

A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯

B．合成該蔗糖酯的反應屬于取代反應

C．蔗糖分子中含有8個羥基

D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產物

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科目：高中化學 來源：0118 模擬題 題型：填空題

下表是某品牌飲料包裝盒上的部分說明。

請根據以上內容，回答下列問題：
（1）配料中，屬于著色劑的是______________，該著色劑_______________（填“是”或“不是”）天然香料：屬于防腐劑的是___________；玉米的主要成分是______________。
（2）蔗糖酯是聯合國國際糧農組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬酯酸乙酯合成，反應如下

以上說法中正確的有_________________。
A．蔗糖酯的分子式C₃₀H₅₆O₁₂B．蔗糖酯是一種高分子化合物
C．蔗糖酯是蔗糖與高級脂肪酸反應生成的甘油酯，屬于油脂
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最終生成三種有機產物
（3）某品牌奶粉的蛋白質含量指標值為15.0%，該廠為了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺（結構如圖），以提高蛋白質含量的檢測值。該奶粉中蛋白質實際含量僅為14.0%（蛋白質中氮的質量分數按16.0%計算）。則：

①三聚氰胺的含氮量是蛋白質的_____________倍。
②每千克該奶粉中摻入了____________毫克三聚氰胺。

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