Question

【題目】糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問(wèn)題：
（1）油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是（寫(xiě)名稱(chēng)）．
（2）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是（寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）．
（3）已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系。

①下列說(shuō)法不正確的是：
A、1molC完全水解可生成2molB
B、工業(yè)上常利用反應(yīng)⑦給熱水瓶膽鍍銀
C、用A進(jìn)行釀酒的過(guò)程就是A的水解反應(yīng)過(guò)程
D、A的水溶液可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)
E、反應(yīng)③屬于吸熱反應(yīng)
②請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過(guò)反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，寫(xiě)出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論

Answer 1

【答案】
（1）甘油（或丙三醇）
（2）﹣NH2、﹣COOH
（3）BC；取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解
【解析】解：（1.）油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油（或丙三醇），所以答案是：甘油（或丙三醇）；
（2.）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸，官能團(tuán)為﹣NH2、﹣COOH，所以答案是：﹣NH2、﹣COOH； A是人體能消化的一種天然高分子化合物，由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，A為淀粉，水解生成B為葡萄糖，水解生成C為麥芽糖，B、C中均含﹣CHO，
（3.）①A.1molC（麥芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正確； B．工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀，故B錯(cuò)誤；C．用A進(jìn)行釀酒的過(guò)程，A水解反應(yīng)過(guò)程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故C錯(cuò)誤；D．A的水溶液為膠體分散系，其溶液為膠體，所以可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，故D正確； E．反應(yīng)③為光合作用，屬于吸熱反應(yīng)，故E正確；所以答案是：BC；
②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A通過(guò)反應(yīng)①已經(jīng)全部水解，實(shí)驗(yàn)方案為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解，所以答案是：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解．