Question

有關油脂的說法錯誤的是（　　）

A、油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油脂，屬于脂類

B、油脂的水解叫皂化反應

C、天然油脂大多由混甘油脂分子構成的混合物

D、脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高

Answer 1

分析：A．高級脂肪酸甘油酯屬于酯類；
B．油脂在堿性條件下的水解叫皂化反應；
C．用同種高級脂肪酸和甘油反應生成的油脂中三個烴基是相同的，這樣的油脂叫單甘油酯，而天然油脂大都是由多種高級脂肪酸和甘油生成的酯，稱為混甘油酯；
D．飽和度越大熔點越高．

解答：解：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，高級脂肪酸甘油酯屬于酯類，故A正確；
B．油脂在堿溶液的作用下發生水解，叫皂化反應，故B錯誤；
C．天然油脂大都是由多種高級脂肪酸和甘油生成的混甘油酯，故C正確；
D．飽和度越大熔點越高，動物脂肪在常溫下是固態的，一般也是飽和的；而植物油里面有雙鍵即有不飽和度，其熔點也低，故D正確．
故選B．

點評：本題考查油脂的性質組成，題目難度不大，注意天然油脂大都是由多種高級脂肪酸和甘油生成的酯．