Question

【題目】下列說法正確的是

A. 蛋白質(zhì)的變性是可逆過程

B. 天然油脂沒有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)

C. 氨基乙酸不能溶于強(qiáng)酸溶液中

D. 蔗糖的水解產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

Answer 1

【答案】B

【解析】

A.蛋白質(zhì)遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽及某些有機(jī)物可發(fā)生變性，變性后失去原有的活性，變性為不可逆反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；
B. 天然油脂為混合物，則沒有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，故B正確；
C. 氨基乙酸含氨基、羧基，具有兩性，含氨基可與強(qiáng)酸反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D.蔗糖的水解產(chǎn)物含葡萄糖，葡萄糖含-CHO可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。
所以B選項(xiàng)是正確的。