Question

【題目】在新冠肺炎疫情防控阻擊戰中，中醫藥發揮了重要作用。中草藥中常含有鞣質類、苷類、生物堿、有機酸等成分，煎煮中草藥不適宜使用的器皿是（ ）

A.砂鍋B.鐵鍋C.瓦罐D.搪瓷罐

Answer 1

【答案】B

【解析】

煎煮中草藥選擇器皿很重要，熬藥首先選砂鍋、瓦罐、接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋、最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發；不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋；鐵和銅容易與中藥里的多種化學物質發生反應，產生毒副作用；所以不能選用鐵鍋，故答案為：B。