Question

“蘇丹紅一號”實際上一般稱為“蘇丹一號”，是一種黃溶劑染料，按化學染料分類稱為溶劑黃14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式為C₁₆H₁₂N₂O，其化學結構屬偶氮類染料，是由苯胺重氮化后與2-萘酚偶合制得．有關蘇丹紅一號下列說法正確的是（　　）

A．蘇丹紅一號在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑

B．蘇丹紅一號的摩爾質量為248

C．蘇丹紅一號可用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色

D．食品添加劑對人體危害較大，因此應全面禁止使用

Answer 1

A．蘇丹紅一號（分子式為C₁₆H₁₂N₂O）是一種增色劑，添加在辣椒粉等調味品中能使食品色澤鮮亮持久．研究表明，蘇丹紅一號有致癌作用，目前世界各國都禁止將其作為食品添加劑使用，故A錯誤；
B．摩爾質量是1mol物質含有的質量，單位是g/mol，C₁₆H₁₂N₂O的相對分子質量=12×16+1×12+14×2+16=248，所以蘇丹紅一號的摩爾質量為248g/mol，故B錯誤；
C．蘇丹紅一號是工業色素，其主要用途是用于溶劑、蠟、汽油等增色和為鞋、地板等的增光，故C正確；
D．食品添加劑具有改善食品特征、防止食品腐敗變質、提高食品質量穩定性的作用，但達到一定的濃度或劑量水平顯現毒害作用，所以使用時要嚴格控制使用量，故D錯誤；
故選C．