Question

(1)氨基酸是蛋白質的基石，氨基酸分子中的氨基（―NH₂）顯堿性。氨基酸往往形成一種兩性離子，在水溶液中存在如下平衡：

。

 

方框內所表示的離子(Ⅰ)的結構簡式是 　　　　　　　 。

(2)谷氨酸的一鈉鹽（）是味精的主要成分。當前我國生產味精主要采用淀粉發酵法，其中第一步是使淀粉水解為單糖。

實驗室中檢驗淀粉水解產物應選用的試劑是 　　　　　　　　 （填字母）。

  A．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液       B．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液

C．NaOH溶液、CuSO₄溶液             D．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液

(3)“沙倫遜甲醛滴定法”用于測定味精中谷氨酸一鈉鹽的含量。將一定質量味精樣品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反應為 ―NH₂ ＋ HCHO → ―N＝CH₂ ＋ H₂O，再以酚酞為指示劑，用NaOH溶液進行滴定。上述測定過程中加入甲醛的目的是 　　　　　　　　　　　　　 。

(4)味精中常含食鹽，兩同學分別設計甲、乙兩種方案測定味精中NaCl的含量。

①甲方案：取一定質量味精樣品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，充分反應后，過濾、 　 （填缺少的步驟），稱量沉淀質量，重復實驗3次。

②乙方案：已知AgSCN是難溶于水的沉淀。取m g味精溶于水，加入過量濃度為c₁ mol?L^-1的AgNO₃溶液，再加入少量 　　　　 （填可能的化學式）溶液作指示劑，用濃度為c₂ mol?L^-1的NH₄SCN溶液進行滴定，當溶液變為紅色時，達到滴定終點。設測定過程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的體積分別為V₁ mL和V₂ mL，則該味精樣品中NaCl的質量分數是?　　　　　　　　　　　　　

Answer 1

 （1） （2分）

（2）a、c　　（2分）

（3）掩蔽氨基，避免氨基影響羧基和NaOH的中和反應（2分）

（4）①洗滌、干燥所得沉淀   （2分）  

②Fe(NO₃)₃(合理答案給分)   （2分）   

（2分）